{"id":30040,"date":"2021-06-11T00:01:23","date_gmt":"2021-06-10T22:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=30040"},"modified":"2021-06-11T13:59:48","modified_gmt":"2021-06-11T11:59:48","slug":"bioprinting-meatech-zellfleisch-110620211","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/bioprinting-meatech-zellfleisch-110620211\/","title":{"rendered":"Neues Bioprinting-Verfahren: MeaTech meldet Patent zur Herstellung von Zellfleisch an"},"content":{"rendered":"

Fleischersatzprodukte haben in den letzten Jahren an Popularit\u00e4t gewonnen. 3D-gedruckte Steaks aber auch Meeresfr\u00fcchte sind voll im Trend, wie wir bereits an den Beispielen RevoFoods<\/a> oder\u00a0 Redefine Meat<\/a> feststellen konnten. Das liegt daran, dass die Gesellschaft zunehmend nach nachhaltigeren und weniger grausamen M\u00f6glichkeiten sucht, um Fleisch zu konsumieren. Ein berechtigtes Anliegen, meint auch der WWF: „Legten zum Beispiel alle Deutschen nur einmal in der Woche einen fleischfreien Tag ein, k\u00f6nnten schon 9 Mio. t an Treibhausgasemissionen pro Jahr eingespart werden.“ <\/em>Es handle sich prinzipiell um ein Problem der reichen Industrienationen, in welchen der Fleischkonsum \u00fcberdurchschnittlich hoch sei. Bei der Entwicklung von Fleischalternativen ist es nicht das erste Mal, dass auch Bioprinting zum Einsatz kommt. Vor kurzem hat auch das amerikanische Unternehmen MeaTech beim US-Patentamt eine vorl\u00e4ufige Patentanmeldung f\u00fcr ein Bioprinting-Verfahren zur Herstellung von H\u00e4hnchen- und Steakprodukten eingereicht, welches den 3D-Druck von Zellen nutzt.<\/p>\n

Das Unternehmen hat sich einer nachhaltigen Produktionsweise verschrieben, indem es ein industrielles Verfahren zur Z\u00fcchtung von kultiviertem Fleisch mithilfe der 3D-Drucktechnologie entwickelt hat. Laut MeaTech k\u00f6nnte diese neuartige Bioprinting-Methode eine h\u00f6here Kontrolle des Biotinten-Drucks w\u00e4hrend eines mehrschichtigen Prozesses erm\u00f6glichen. Als Ergebnis will das Unternehmen in der Lage sein, hochwertige, fleisch\u00e4hnliche Produkte zu erzeugen. Gleichzeitig sollen h\u00f6here Druckgeschwindigkeiten und die Verwendung verschiedener Tinten mit h\u00f6herer Viskosit\u00e4t erzielt werden.<\/p>\n

\"MeaTech\"

MeaTechs Prozess f\u00fcr das Bioprinting. Oben ist die zellbasierte Prozessvision zu sehen, bei der nach der Zellsammlung das Zellwachstum folgt und dann zwischen Fett und Muskel unterschieden wird, um gemahlene Produkte zu erhalten. Unten ist der Prozess f\u00fcr das kultivierte Steak zu sehen, bei dem Biotinten f\u00fcr das Bioprinting verwendet werden, bevor das gedruckte Produkt inkubiert wird, um zu reifen und Gewebe zu bilden. Das Ergebnis ist eine Fleischalternative, welche nur eine\u00a0 Bruchteil der Zeit in Anspruch nimmt. (Bildnachweis: MeaTech)<\/p><\/div>\n

MeaTech weist auf der Unternehmenswebseite darauf hin, dass dass derzeit 8 % des weltweiten Wassers f\u00fcr die Aufzucht von Vieh f\u00fcr Fleisch und Leder verwendet wird, mindestens 18 % der Treibhausgase, welche in die Atmosph\u00e4re gelangen, stammen von der Viehindustrie und 33 % der Anbaufl\u00e4chen wird f\u00fcr die Tierfutterproduktion genutzt. Dem Unternehmen sei es ein Anliegen, eine umweltfreundlichere Alternative auf den Markt zu bringen. Durch die Herstellung von Fleisch aus Zellen k\u00f6nnten Menschen nicht nur weiterhin Fleisch essen (da dies in vielen Kulturen zum zentralen Bestandteil verschiedenster Mahlzeiten z\u00e4hlt), sondern k\u00f6nnten dies auch auf eine nachhaltige Art und Weise tun.<\/p>

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Das junge Unternehmen versucht deshalb fortschrittliche Herstellungstechnologien zur Produktion von Proteinprodukten zu entwickeln: gestartet wird das Vorhaben mit Rind- und H\u00fchnerfleisch auf Zellbasis und der Anreicherung pflanzlicher Lebensmittel mit echtem Fleisch. Letztendlich zielt das Unternehmen nicht nur darauf ab, die Fleischindustrie nachhaltiger zu machen, sondern will auch dickere, hochwertigere St\u00fccke aus zellbasiertem Fleisch produzieren. Mit diesem Patent will das Unternehmen seine Produktionsmethode von anderen Bioprinting-Technologien unterscheiden und sch\u00fctzen.<\/p>\n

Bei der bereits angesprochenen Technologie handelt es sich um eine neuartige Methode des Bioprinting, von welcher MeaTech glaubt, dass diese eine einzigartige Kontrolle im Biotintendruck erm\u00f6glicht. Die Methode \u00e4hnelt dem Material-Jetting,<\/a> allerdings unter Verwendung von Zellen. Das Unternehmen gibt an, dass Anwender w\u00e4hrend des In-Situ-Tintenstrahldrucks eine signifikante Kontrolle \u00fcber die Gr\u00f6\u00dfe der einzelnen Tr\u00f6pfchen, dem Volumen der Tr\u00f6pfchen und der pr\u00e4zisen Platzierung der Tr\u00f6pfchen auf einer Substratschicht haben. Dies soll den Vorteil bieten, dass ein gewisses Ma\u00df an Flexibilit\u00e4t beim Bioprinting erm\u00f6glicht wird, u. a. durch eine Erh\u00f6hung der Druckgeschwindigkeit oder in der Verwendung von Tinten mit unterschiedlicher Viskosit\u00e4t, die traditionell als eher schwierig beim Bioprinting angesehen werden. Das Verfahren soll dementsprechend die Herstellung von Premium-Fleischst\u00fccken auf Zellbasis erm\u00f6glichen, um der Nachfrage nach einer nachhaltigen, gewaltfreien Fleischalternative gerecht zu werden.<\/p>\n