{"id":27645,"date":"2021-03-18T14:00:06","date_gmt":"2021-03-18T13:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=27645"},"modified":"2021-03-18T11:52:13","modified_gmt":"2021-03-18T10:52:13","slug":"redefine-meat-deutschland-180320211","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/redefine-meat-deutschland-180320211\/","title":{"rendered":"Markteintritt in Deutschland: 3D-gedruckter Fleischersatz von Redefine Meat"},"content":{"rendered":"

In Deutschland boomt die Nachfrage f\u00fcr Fleischersatzprodukte<\/strong>. Im letzten Jahr ist der Absatz f\u00fcr Alternativen wie Tofu, Soja oder Seitan um rund 40 Prozent gestiegen und daran wird sich auch 2021 voraussichtlich nicht viel \u00e4ndern. Aber auch wenn in den Supermarktregalen unz\u00e4hlige Fleischersatzprodukte zu finden sind, finden sich kaum Produkte die optisch und geschmacklich der Textur von Fleisch entsprechen. Genau das soll sich demn\u00e4chst mit den Alt-Meat Produkten<\/strong> von Redefine Meat \u00e4ndern. Nachdem das israelische Startup, im Februar diesen Jahres, eine 29 Millionen Dollar Series-A Finanzierungsrunde abschlie\u00dfen konnte, ist der Markteintritt der patentierten 3D-Drucktechnologie<\/strong> bereits f\u00fcr dieses Jahr in Deutschland und der Schweiz geplant. Unter den Investoren findet sich auch die deutsche PHW-Gruppe – Deutschlands gr\u00f6\u00dfter Gefl\u00fcgelm\u00e4ster, welche unter anderem die Marke Wiesenhof vertritt.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00dcber drei Jahre Entwicklungsarbeit<\/h3>\n

Im Juli 2019 hat Redefine Meat die weltweit ersten Alt-Steak-Produkte vorgestellt, welche mittels industrieller digitaler Fertigung aus pflanzlichen Zutaten hergestellt werden. Diese neuartige und patentierte 3D-Drucktechnologie des Unternehmens zielt darauf ab die Textur, den Geschmack und das Aussehen von Rindfleisch nachzubilden<\/strong>. Dar\u00fcber hinaus sollte eine Technologie entwickelt werden, die skalierbar ist und die Nachfrage gro\u00dfer kommerzieller M\u00e4rkte decken kann. Im September 2019 erzielte Redefine Meat ein 6 Millionen US-Dollar Investment, um die ersten Fleisch-3D-Drucker auf den Markt zu bringen. Eshchar Ben-Shitrit, CEO, hatte dazu erkl\u00e4rt: „Unser Ziel ist es nicht, ein neues Lebensmittelprodukt zu entwickeln, sondern eine neue Lebensmitteltechnologie einzuf\u00fchren, die zu einer Plattform f\u00fcr die schnelle Einf\u00fchrung neuer und besserer Fleischalternativen wird, die es heute noch nicht gibt.“\u00a0<\/span><\/p>\n

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Der redefine meat 3D-Drucker soll zuk\u00fcnftig Alt-Meat-Produkte in deutschen Restaurants herstellen. (Bildrechte: redefine meat)<\/p><\/div>\n

Redefine Meat soll 2021 in deutschen Restaurants starten<\/strong><\/h3>\n

F\u00fcr den europ\u00e4ischen Markteintritt will das Unternehmen sowohl in Deutschland als auch in der Schweiz damit beginnen Restaurants mit der Lebensmitteltechnologie zu beliefern. Das Startup verkauft dementsprechend sowohl die 3D-Drucktechnologie als auch die f\u00fcr den Druck notwendigen Druckpatronen. Diese bestehen ausschlie\u00dflich aus pflanzlichen Inhaltsstoffen und stellen sozusagen das Filament zur Fertigung der veganen Produkte dar.\u00a0<\/span>Das Unternehmen gibt an, dass die Produkte vor allem die Zielgruppe der \u201cFlexitarier\u201d<\/strong> ansprechen soll und damit Menschen, welche zwar tierische Produkte konsumieren, dies aber mit einem Bewusstsein gegen\u00fcber Tier und Umwelt tun. Dies scheint logisch, wenn man bedenkt, dass Lebensmittel hergestellt werden sollen, die optisch und geschmacklich an tierisches Fleisch erinnern sollen.\u00a0<\/span><\/p>

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Gro\u00dfer Erfolg bei Blindverkostung Anfang des Jahres<\/b><\/h3>\n

Im Januar enth\u00fcllte das israelische Unternehmen die Ergebnisse der gr\u00f6\u00dften \u00f6ffentlichen Blindverkostung von Alt-Meat-Produkten, die jemals durchgef\u00fchrt wurde und sich an Fleischesser richtete. In Zusammenarbeit mit Best Meister (einem israelischen Qualit\u00e4ts-Fleischlieferanten) stellten die beiden Unternehmen einen Food-Truck in einem kleinen Vorort von Tel-Aviv auf und erwarteten etwa 200 Verkostungen in zwei Tagen. Das Food-Truck-Konzept wurde „There’s a new meat in town“ genannt. Motiviert durch verschiedene Faktoren, darunter gesundheitliche Vorteile, Klimawandel und Tierschutz, ist die Produktzufriedenheit ausschlaggebend f\u00fcr den Erfolg des Fleisch-Substitutes.<\/span><\/p>\n

In Tel-Aviv standen mediterrane Grundnahrungsmittel aus Fleisch auf der Speisekarte, die auf Bestellung gekocht und von Redefine Meat geliefert wurden. Das Fleisch wurde mit wenig bis gar keinen Gew\u00fcrzen oder Extras serviert, so dass sich die Sinne der Verbraucher ganz auf das Aussehen, den Geschmack und die Textur des Alt-Meat konzentrieren konnten. \u00dcber 600 Besucher besuchten den Food Truck und testeten fast 1.000 Portionen der Fleisch Substitute. Nach der Enth\u00fcllung, dass die Produkte nicht tierischer Herkunft sind sonder auf pflanzlicher Basis hergestellt wurden, zeigte das Feedback der Verbraucher, dass die Alt-Meat-Produkte in Bezug auf Geschmack, Textur und Mundgef\u00fchl mit tierischem Fleisch vergleichbar waren – mit einer Akzeptanzrate von \u00fcber 90 Prozent.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Mehr als 600 Personen haben die Alt-Meat-Produkte blindverkostet (Bildrechte: Redefine Meat)<\/p><\/div>\n

Mit den Alt-Meat-Produkten ist Redefine Meat aber definitiv nicht das einzige Unternehmen, welche den 3D-Druck zur Fertigung von Lebensmitteln<\/a> nutzt. Das ebenfalls in Israel gegr\u00fcndete Unternehmen Aleph Farms<\/a> will fleischfreie Steaks sogar im Weltraum produzieren. Revo Foods<\/a>, ein \u00f6sterreichische Startup, spezialisiert sich auf den 3D-Druck von Meeresfr\u00fcchten und das spanische Startup Nova Meat<\/a> will mit Schweinefleisch Substituten Lieferengp\u00e4sse umgehen.<\/p>\n

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*Titelbildrechte: redefine meat<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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