{"id":27096,"date":"2021-02-22T00:01:00","date_gmt":"2021-02-21T23:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=27096"},"modified":"2021-02-19T14:44:34","modified_gmt":"2021-02-19T13:44:34","slug":"3d-gedrucktes-steak-aleph-farms-technion-220220211","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/3d-gedrucktes-steak-aleph-farms-technion-220220211\/","title":{"rendered":"Erstes 3D-gedrucktes Rib-Eye-Steak mit echten Kuhzellen"},"content":{"rendered":"

Anfang letzter Woche gab Aleph Farms bekannt, dass sie erfolgreich das erste schlachtfreie Rib-Eye-Steak<\/a> der Welt entwickelt haben, indem sie echte Rinderzellen im 3D-Bioprint-Verfahren hergestellt haben. Diese Errungenschaft war das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem israelischen Start-up-Unternehmen und Technion, einer weltweit renommierten Forschungsuniversit\u00e4t f\u00fcr Wissenschaft und Technologie. W\u00e4hrend Aleph Farms im Jahr 2018 in der Lage war, ein schlachtfreies, d\u00fcnn geschnittenes Steak ohne additive Fertigungstechnologien herzustellen, basiert ihre neue propriet\u00e4re Technologie auf 3D-Bioprinting und kann zur Herstellung jeder Art von Steak verwendet werden. Dank dieser neuen Technologie hat das Unternehmen ein 3D-gedrucktes Rib-Eye-Steak, ein deutlich dickeres St\u00fcck, entwickelt.<\/p>\n

Didier Toubia, der Mitbegr\u00fcnder und CEO von Aleph Farms, kommentierte: „Dieser Durchbruch ist ein k\u00fcnstlerischer Ausdruck der wissenschaftlichen Expertise unseres Teams. Ich sch\u00e4tze es sehr, mit einigen der besten Leute in dieser Branche zusammenzuarbeiten. Wir wissen, dass einige Verbraucher sich nach dickeren und fetteren Fleischst\u00fccken sehnen. Unsere Errungenschaft spiegelt unser Engagement f\u00fcr unsere Kunden wider,\u00a0 deren einzigartigen Vorlieben und Geschmacksknospen erf\u00fcllt werden sollen. Wir werden unser Angebot weiterhin schrittweise diversifizieren<\/em>.“<\/p>\n

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Das Aleph Farms Team. (Bildnachweis: Aleph Farms)<\/p><\/div>\n

Das Steak wurde mithilfe der 3D-Bioprinting-Technologie und echten Rinderzellen hergestellt, ohne Gentechnik und Immortalisierung, welche nat\u00fcrliche Bausteine von Fleisch darstellen. Der Prozess beginnt mit dem 3D-Bioprinting von lebenden Kuhzellen, die dann inkubiert werden, damit sie wachsen, sich differenzieren und interagieren k\u00f6nnen. Der letztere Schritt ist wichtig, um die Textur und die Eigenschaften eines echten Steaks zu erreichen. Dies spiegelt den nat\u00fcrlich vorkommenden Prozess der Vaskularisierung in Geweben wider und erm\u00f6glicht die Durchblutung des dicken Gewebes mit N\u00e4hrstoffen. Das bedeutet, dass das 3D-gedruckte Steak sowohl vor als auch nach dem Garen der Struktur und der Form eines Steaks aus dem Tierbestand \u00e4hnelt. Das 3D-gedruckte Steak weist auch \u00e4hnliche Muskel- und Fetteigenschaften sowie organoleptische Eigenschaften auf, was es vergleichbar mit einem geschlachtetes Steak macht.<\/p>

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Dies ist Teil der Mission von Aleph Farms, eine globale Plattform f\u00fcr die lokale Produktion mit kulturell anpassbarer und skalierbarer Technologie zu schaffen. Herr Toubia sagte au\u00dferdem: „Zus\u00e4tzliche Fleischdesigns werden mittel- und langfristig einen gr\u00f6\u00dferen Einfluss haben. Dieser Meilenstein markiert f\u00fcr mich einen gro\u00dfen Sprung in der Erf\u00fcllung unserer Vision, einen globalen Wandel des Lebensmittelsystems hin zu einer nachhaltigeren, gerechteren und sichereren Welt anzuf\u00fchren<\/em>.“ Die Professorin Shulamit Levenberg von Technion, Aleph’s Mitbegr\u00fcnderin und leitende wissenschaftliche Beraterin, f\u00fcgte hinzu: „Mit der Verwirklichung dieses Meilensteins haben wir die Barrieren f\u00fcr die Einf\u00fchrung einer neuen Vielfalt bei den kultivierten Fleischst\u00fccken, die wir jetzt produzieren k\u00f6nnen, durchbrochen. Wenn wir in die Zukunft des 3D-Bioprinting blicken, sind die M\u00f6glichkeiten endlos<\/em>„. Zudem hat Aleph Farms bereits Fleisch im Weltraum 3D-gedruckt<\/a>. Mit der Realisierung dieses Rib-Eye-Steaks, das mit echten Rinderzellen 3D-biologisch gedruckt wurde, hat das Unternehmen nur einen weiteren Beweis f\u00fcr die gl\u00e4nzende Zukunft geliefert, die ihm bevorsteht.<\/p>\n

*Titelbildnachweis: Aleph Farms<\/em><\/p>\n

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Anfang letzter Woche gab Aleph Farms bekannt, dass sie erfolgreich das erste schlachtfreie Rib-Eye-Steak der Welt entwickelt haben, indem sie echte Rinderzellen im 3D-Bioprint-Verfahren hergestellt haben. Diese Errungenschaft war das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem israelischen Start-up-Unternehmen und Technion, einer…<\/p>\n","protected":false},"author":6079,"featured_media":27097,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-27096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktuelles"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6079"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27096"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27104,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27096\/revisions\/27104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}