{"id":23646,"date":"2020-05-08T00:01:45","date_gmt":"2020-05-07T22:01:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=23646"},"modified":"2020-05-07T23:55:44","modified_gmt":"2020-05-07T21:55:44","slug":"3d-gedruckte-fleischalternative-lieferengpaesse-covid19-080520201","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/3d-gedruckte-fleischalternative-lieferengpaesse-covid19-080520201\/","title":{"rendered":"Nova Meat: Wie eine 3D-gedruckte Fleischalternative Lieferengp\u00e4sse umgehen soll"},"content":{"rendered":"

Zu Beginn des Jahres hat das in Barcelona ans\u00e4ssige Start-up-Unternehmen Nova Meat<\/a> die Version 2.0 seines 3D-gedruckten Steaks pflanzlichen Ursprungs auf den Markt. Nun enth\u00fcllt das neue Unternehmen dessen neues Produkt: 3D-gedrucktes Schweinefleisch auf pflanzlicher Basis. Das Start-Up, das mit seiner Technologie die Ausbreitung einer nachhaltigeren Ern\u00e4hrungsweise unterst\u00fctzen m\u00f6chte, erkl\u00e4rt, dass die 3D-gedruckte Fleischalternative die aktuellen Probleme in der Lieferkette, die durch COVID-19 versch\u00e4rft werden, lindern k\u00f6nnte. Giuseppe Scionti, Gr\u00fcnder und CEO von Nova Meat, erkl\u00e4rt: „Angesichts des Bedarfs an Flexibilit\u00e4t und Anpassungsf\u00e4higkeit auf dem Proteinenmarkt und angesichts der globalen St\u00f6rungen bei der Versorgung mit Schweinefleisch haben wir beschlossen, eine realistische Fleischalternative auf Pflanzenbasis mit der Textur und dem Aussehen von Schweinefleisch zu entwickeln.“<\/em><\/p>\n

Das Start-Up arbeitet seit einigen Jahren an der Entwicklung einer 3D-gedruckten Fleischalternative.<\/a> Die Hauptherausforderung bei der Herstellung von gedrucktem 3D-Fleisch besteht darin, gleichzeitig Textur, Geschmack, Aussehen und N\u00e4hrwert zu erreichen: die vier Parameter, die den Erfolg einer Fleischalternative definieren, wenn Sie so wollen. So sieht z.B. zerkleinertes Fleisch auf pflanzlicher Basis aus und schmeckt wie Hackfleisch, aber die Textur des Fleisches wurde nicht erreicht. Deshalb hat Nova Meat bei der Entwicklung der 3D-gedruckten Steaks eine Technologie entwickelt, die die nat\u00fcrliche Textur von Fleisch imitieren kann. Im Wesentlichen gelingt es dem Unternehmen, die Nanofasern aus pflanzlichen Proteinen so zu reorganisieren, dass sie wie die tierische Proteinquelle aussehen und somit eine Fleischalternative zu schaffen.<\/p>\n

\"3d

Die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung bei der\u00a0 3D-gedruckten Fleischalternative war die Textur (Bildnachweis: Nova Meat)<\/p><\/div>\n

Die Nachfrage nach pflanzlichen Fleischalternativen ist w\u00e4hrend der COVID-19-Krise<\/a> gestiegen. Tats\u00e4chlich haben Unternehmen wie Beyond Meat oder Impossible Foods nicht nur beeindruckende Investitionen get\u00e4tigt – 150 Millionen Dollar bzw. 500 Millionen Dollar -, sondern auch ihre Aktienkurse sind gestiegen. Diese Unternehmen setzen nicht auf die gleiche Technologie wie Nova Meat, dennoch ist der Trend eindeutig. Investoren und Verbraucher sind an diesen Produkten interessiert.\u00a0Dabei ist anzumerken, dass allgemein das Bewusstsein in der Bev\u00f6lkerung steigt, was die Auswirkungen von Fleischkonsum auf die Umwelt betrifft.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

In dieser Hinsicht besteht die Mission Nova Meats darin, eine Technologie zu entwickeln und zu perfektionieren, die es erm\u00f6glicht, eine v\u00f6llig realistische Fleischalternative zu Steaks zu schaffen, die \u00fcber Hackfleisch wie Frikadellen oder Burger-Pasteten hinausgeht. F\u00fcr diese Schweinespie\u00dfe verwendet Nova Meat eine Zusammensetzung, die Erbsenisolat, Reisisolat, natives Oliven\u00f6l extra, Braunalgenextrakt, R\u00fcbensaftkonzentrat und nat\u00fcrliches Aroma enth\u00e4lt. Guiseppe Scionti f\u00fcgte hinzu: „Im Moment testen wir alternative Zutaten (Proteine, Fasern und \u00d6le), um die Aromen abzustimmen und die Nachhaltigkeit zu verbessern. Der Nachweis, dass unsere Technologie mit einer Vielzahl von Inhaltsstoffen funktioniert, zielt darauf ab, die biologische Vielfalt zu unterst\u00fctzen und nicht nachhaltige Monokulturen und Abholzungspraktiken zu bek\u00e4mpfen“.<\/em><\/p>\n

\"\"

Nova Meat greift auf den 3D-Druck zur\u00fcck<\/p><\/div>\n

Dar\u00fcber hinaus f\u00fchrt Nova Meat f\u00fcr jede Zutat Tests mit verschiedenen Zulieferern durch, vermeidet Gentechnik, Soja und Gluten und investiert in qualitativ hochwertige Zutaten, gibt das junge Unternehmen an. Die 3D-Technologie bietet dem Unternehmen die M\u00f6glichkeit, die verschiedensten Zutaten zu verarbeiten. Wir sind gespannt, was in Zukunft folgen wird. Denkbar w\u00e4re auch die Produktion von rein pflanzlichen Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n

K\u00f6nnten Sie sich vorstellen, dass diese 3D-gedruckte Fleischalternative in Zukunft in deutschen Superm\u00e4rkten verf\u00fcgbar sein wird? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen! M\u00f6chten Sie eine Zusammenfassung der wichtigsten Neuigkeiten im 3D-Druck und der\u00a0Additiven Fertigung<\/a>\u00a0direkt und bequem in Ihr Postfach? Registrieren Sie sich jetzt f\u00fcr unseren\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter<\/a>\u00a0und folgen Sie uns auf\u00a0Facebook<\/a>\u00a0und\u00a0Twitter<\/a>\u00a0um stets auf dem Laufenden zu bleiben! Au\u00dferdem sind wir auch auf\u00a0LinkedIN<\/a>\u00a0und auf\u00a0Youtube<\/a> zu finden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zu Beginn des Jahres hat das in Barcelona ans\u00e4ssige Start-up-Unternehmen Nova Meat die Version 2.0 seines 3D-gedruckten Steaks pflanzlichen Ursprungs auf den Markt. Nun enth\u00fcllt das neue Unternehmen dessen neues Produkt: 3D-gedrucktes Schweinefleisch auf pflanzlicher Basis. Das Start-Up, das mit…<\/p>\n","protected":false},"author":6071,"featured_media":23648,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[37,49,32],"tags":[],"class_list":["post-23646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-3d-technologie","category-aktuelles","category-gesundheit"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6071"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23646"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23650,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23646\/revisions\/23650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}