{"id":19162,"date":"2024-05-15T15:06:26","date_gmt":"2024-05-15T13:06:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=19162"},"modified":"2024-05-15T15:06:36","modified_gmt":"2024-05-15T13:06:36","slug":"3d-gedrucktes-fleisch-040620191","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/3d-gedrucktes-fleisch-040620191\/","title":{"rendered":"3D-gedrucktes Fleisch: Was ist das und welche Alternativen zu Fleisch gibt es?"},"content":{"rendered":"

Fleisch ist ein zentrales Nahrungsmittel in der Ern\u00e4hrung vieler L\u00e4nder der Welt, aber der Fleischkonsum stand in den letzten Jahren im Mittelpunkt vieler Debatten. Die Gr\u00fcnde f\u00fcr die Besorgnis \u00fcber den Fleischkonsum sind vielf\u00e4ltig: Gesundheitsrisiken f\u00fcr die Verbraucher, die durch wissenschaftliche Studien best\u00e4tigt wurden, Umweltverschmutzung, Intensivtierhaltung, bei der das Wohlergehen der Tiere nicht beachtet wird, \u00dcbernutzung der B\u00f6den, \u00fcberm\u00e4\u00dfige Entsorgung von tierischen Abf\u00e4llen… und die Liste geht weiter.<\/p>\n

Die Viehzucht tr\u00e4gt durch die Freisetzung von Methan, einem Treibhausgas, das 20- bis 30-mal st\u00e4rker wirkt als Kohlendioxid, erheblich zur globalen Erw\u00e4rmung bei. Genauer gesagt, tr\u00e4gt sie mehr zu den Treibhausgasemissionen bei als der Verkehrssektor<\/a> weltweit und ist der Hauptverursacher von Entwaldung, Wasserverschmutzung und W\u00fcstenbildung. Au\u00dferdem sch\u00e4tzt die Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), dass die Nachfrage nach Fleisch bis 2050 um 70 % steigen wird. Diese Zahl ist besorgniserregend, wenn man bedenkt, dass die Intensivtierhaltung bereits heute an ihrer Grenze angelangt ist. An der Spitze der Liste steht China mit den beiden gr\u00f6\u00dften Intensivtierhaltungsbetrieben der Welt, die zwischen 100.000 und 230.000 Rinder halten. In den Vereinigten Staaten hingegen gibt es mehr als 21.000 Intensivtierhaltungsbetriebe, in Spanien sind es fast 3.400 und in Italien gibt es laut Greenpeace Italien mindestens 894 stark umweltbelastende Betriebe.<\/p>\n

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Fleischerzeugung in der Welt, quantifiziert in Millionen Tonnen Eiwei\u00df (Bild: FAO)<\/p><\/div>\n

Der Verzicht auf den Fleischkonsum ist sicherlich kurzfristig kein leicht erreichbares Ziel. Aber ein bewussterer, eingeschr\u00e4nkter Konsum und die Erw\u00e4gung vegetarischer Alternativen zu Fleisch k\u00f6nnten bereits gro\u00dfe Auswirkungen haben. Es ist sicherlich richtig, dass in den letzten Jahren eine Trendwende eingetreten ist und die Zahl der Veganer und Vegetarier vor allem in den L\u00e4ndern mit hohem Einkommen zugenommen hat, auch wenn diese in den westlichen Gesellschaften eine Minderheit darstellen (zwischen 1 und 10 % in den europ\u00e4ischen L\u00e4ndern, zwischen 5 und 7 % in den Vereinigten Staaten). Au\u00dferdem gibt es in L\u00e4ndern wie Indien aus kulturellen Gr\u00fcnden eine sehr gro\u00dfe vegetarische Bev\u00f6lkerung, die auf 30 bis 40 % der Gesamtbev\u00f6lkerung gesch\u00e4tzt wird.<\/p>

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Mit dem wachsenden Bewusstsein und der zunehmenden Aufkl\u00e4rung \u00fcber die Umwelt- und Gesundheitsprobleme, die mit dem Fleischkonsum einhergehen, w\u00e4chst auch die Offenheit gegen\u00fcber alternativen Produkten. Das erkl\u00e4rt, warum sich immer mehr Unternehmen dazu entschlie\u00dfen, in die Produktion von Fleischalternativen zu investieren und sich dieser Aufgabe zu widmen, darunter auch 3D-gedrucktes Fleisch. Aber was genau ist 3D-gedrucktes Fleisch? Wie viele Arten von 3D-gedrucktem Fleisch gibt es? Kann man es in Superm\u00e4rkten kaufen? Lassen Sie uns das Thema Punkt f\u00fcr Punkt vertiefen.<\/p>\n

Was ist 3D-gedrucktes Fleisch?<\/h3>\n

Die Zahl der Unternehmen, die sich f\u00fcr Investitionen in die 3D-gedruckte Fleischindustrie entscheiden, nimmt stetig zu. Laut einer Studie von Exactitude Consultancy wird der weltweite Markt f\u00fcr 3D-gedrucktes Fleisch voraussichtlich von 178,64 Mrd. US-Dollar im Jahr 2023 auf 504,88 Mrd. US-Dollar im Jahr 2030 anwachsen, mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 16 Prozent w\u00e4hrend des Prognosezeitraums.<\/p>\n

Warum ist 3D-Fleisch attraktiv? 3D-gedrucktes Fleisch ist umweltfreundlicher, tierschutzfreundlicher, anpassbar und wirtschaftlich. Es gibt jetzt sowohl tierische als auch pflanzliche Arten von 3D-gedrucktem Fleisch, und es gibt Alternativen nicht nur zu Rindfleisch, sondern auch zu H\u00e4hnchen, Schweinefleisch sowie Alternativen zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n

3D-gedrucktes Fleisch auf pflanzlicher Basis<\/h4>\n

Der Herstellungsprozess f\u00fcr pflanzliche Alternativen umfasst in der Regel den 3D-Druck eines Produkts, das die Textur, den Geschmack und das Aussehen von Fleisch hat, mit Lebensmittelpasten aus Wasser, H\u00fclsenfr\u00fcchten, Gem\u00fcse und Pflanzen\u00f6len.<\/p>\n

Das erste Unternehmen, dem dieses Kunstst\u00fcck gelang, war Novameat, das 2018 das erste pflanzliche „Steak“ im 3D-Druckverfahren herstellte, das dieselben N\u00e4hrwerteigenschaften wie ein gew\u00f6hnliches Steak aufweist und zu 60-70 % aus Wasser und zu 20 % aus Proteinen besteht, die aus gelben Erbsen, pflanzlichen \u00d6len, nat\u00fcrlichen Aromen und Farbstoffen sowie aus Algenextrakten gewonnen werden, die als Ballaststoffe dienen. Das optische Ergebnis ist \u00fcberraschend, und auch der Geschmack, der sich st\u00e4ndig verbessert, kommt dem eines Rindersteaks nahe. Das Ergebnis war keineswegs von vornherein klar, denn bisher wurde nur Hackfleisch und verarbeitetes Fleisch nachgebildet. Im Video sehen Sie die Reaktionen der ersten Personen, die das Novameat-Steak probiert haben.<\/p>\n