{"id":18365,"date":"2019-04-11T15:12:07","date_gmt":"2019-04-11T13:12:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=18365"},"modified":"2019-04-11T17:00:51","modified_gmt":"2019-04-11T15:00:51","slug":"3d-gedrucktes-sushi-open-meals-110420191","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/3d-gedrucktes-sushi-open-meals-110420191\/","title":{"rendered":"Open Meals kreiert 3D-gedrucktes Sushi"},"content":{"rendered":"

Vor einigen Wochen pr\u00e4sentierte das Unternehmen Open Meals w\u00e4hrend der Messe South by SouthWest das Projekt „Sushi Singularity“, den ersten 3D-Drucker<\/a> f\u00fcr Sushi, was den 3D-Lebensmitteldruck<\/a> revolutionieren k\u00f6nnte. Es ist m\u00f6glich,\u00a0Schokolade in 3D zu drucken<\/a>\u00a0und sogar Essensreste k\u00f6nnen zu schmackhaften Snacks verarbeitet werden, und nun scheint der 3D-Druck auch die Japanische K\u00fcche erreicht zu haben. Wir sprachen mit Hironao Kato, CTO von Open Meals, \u00fcber die Entstehung der Projekte und die technischen Herausforderungen, mit denen sie bei einem Meilenstein in Sachen 3D-Lebensmittel konfrontiert waren.<\/p>\n

\"shushi\"<\/p>\n

Wie kam die Idee zur Entwicklung von Open Meals zustande und in welchem Verh\u00e4ltnis steht sie zum 3D-Druck?<\/h3>\n
\"shushi\"

Hirao Kato CTO von Open Meals<\/p><\/div>\n

Die allererste Inspiration f\u00fcr dieses Projekt kam von CMYK des Druckens. Unser Gr\u00fcnder, der Art Director, hatte diese wilde Idee: Wenn die Farben in 4 Elemente aufgeteilt sind, warum nicht mit Essen? Wir nannten die Food-Version von CMYK als SSSB, was f\u00fcr Salzig, Sauer, S\u00fc\u00df und Bitter steht. Nachdem wir einige Experimente mit einem 2D-Drucker und Esspapier und Tinten durchgef\u00fchrt hatten, dachten wir, es k\u00f6nnte funktionieren. Dann ging es weiter mit dem 3D-Druck.<\/p>\n

K\u00f6nnen Sie uns mehr \u00fcber das Projekt „Sushi Singularity“ erz\u00e4hlen?<\/h3>\n

Das Projekt OPEN MEALS ist eine Herausforderung, Lebensmittel aller Art zu digitalisieren und „Food Singularity“ zu verwirklichen. Sobald das Essen im Internet verbunden ist, sagen wir voraus, dass zwei Arten von Revolutionen stattfinden werden:<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

a) Die Menschen werden mit Lebensmitteln aus der ganzen Welt verbunden sein, und sie werden in der Lage sein, Lebensmittel herzustellen, zu bearbeiten und zu teilen, was zur Schaffung neuer Lebensmittel auf der ganzen Welt f\u00fchrt.<\/p>\n

b) Daten unseres physischen K\u00f6rpers und unserer Nahrung werden miteinander verbunden, und mit den biologischen Daten und Gesundheitsdaten werden hyperpersonalisierte Lebensmittel Realit\u00e4t.<\/p>\n

Um unsere Arbeit vorzustellen, plant OPEN MEALS die Er\u00f6ffnung eines Flaggschiffrestaurants in Tokio namens „Sushi Singularity Tokyo“.<\/p>\n

\"sushi\"

Open Meals wollen ihr Restaurant 2020 \u00f6ffnen<\/p><\/div>\n

K\u00f6nnten Sie im Detail erkl\u00e4ren, wie Sie Sushi in 3D drucken k\u00f6nnen und welche Technik Sie verwenden?<\/h3>\n

Wir haben verschiedene Methoden zum 3D-Druck von Lebensmitteln untersucht und entwickelt. Es ist sehr schwierig, alle Arten von Lebensmitteln mit dem gleichen 3D-Druckverfahren zu drucken, z.B. basiert einer unserer Prototypen auf einem einfachen FDM-Stil, aber einige Teile sind stark modifiziert, um bestimmte Arten von Lebensmittelmaterialien zu verwenden. Wir durchlaufen F&E auf der Grundlage von Materialien, die wir f\u00fcr den 3D-Druck ben\u00f6tigen. Wir patentieren einige 3D-Drucksysteme und -Techniken, so dass wir nicht im Detail sprechen k\u00f6nnen, aber es ist wie „Reverse Engineering“.<\/p>\n

\"Sushi\"

Die digitale Modellierung eines Sushi<\/p><\/div>\n

Wie wichtig ist Ihrer Meinung nach die Beziehung zwischen Design und Lebensmittel, und wie hilft der 3D-Druck dabei?<\/h3>\n

Dies ist eine sehr kritische und wichtige Frage f\u00fcr uns, da wir uns in unseren Experimenten auf Texturen von Lebensmitteln konzentrieren. Unser Ziel ist es, ein neues Essen, ein neues Gef\u00fchl und eine neue Erfahrung zu schaffen. Der 3D-Druck erm\u00f6glicht es uns, ein neues Design und eine neue Struktur zu schaffen, was menschliche H\u00e4nde nicht k\u00f6nnen. So planen wir beispielsweise, eine Architekturstruktur mit dem Namen „negative stiffness honeycomb“ in eines unserer Sushi-Gerichte zu integrieren.<\/p>\n

Welche Rolle spielt Ihrer Meinung nach die additive Fertigung bei der Entwicklung von 3D-gedrucktem Essen?<\/h3>\n

Es ist eine Gelegenheit, den 3D-Druck f\u00fcr den allgemeinen Gebrauch zu erweitern. Es k\u00f6nnte Prozesse des Kochens wie Schneiden, Hacken, Grillen und so weiter ersetzen. Der Lebensmitteldruck \u00f6ffnet ein neues Tor f\u00fcr den 3D-Druck. Finden Sie mehr Infos auf unserer Website<\/a>.<\/p>\n

\"sushi\"<\/p>\n

W\u00fcrden Sie dieses Sushi gerne probieren? Teilen Sie uns Ihre Meinung mit und kontaktieren Sie uns. M\u00f6chten Sie eine Zusammenfassung der wichtigsten Neuigkeiten im 3D-Druck und der additiven Fertigung direkt und bequem in Ihr Postfach? Registrieren Sie sich jetzt f\u00fcr unseren\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter<\/a>\u00a0und folgen Sie uns auf\u00a0Facebook\u00a0<\/a>und\u00a0Twitter<\/a>, um stets auf dem Laufenden zu bleiben! Au\u00dferdem sind wir auch auf\u00a0XING\u00a0<\/a>und\u00a0LinkedIN<\/a>\u00a0zu finden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor einigen Wochen pr\u00e4sentierte das Unternehmen Open Meals w\u00e4hrend der Messe South by SouthWest das Projekt „Sushi Singularity“, den ersten 3D-Drucker f\u00fcr Sushi, was den 3D-Lebensmitteldruck revolutionieren k\u00f6nnte. Es ist m\u00f6glich,\u00a0Schokolade in 3D zu drucken\u00a0und sogar Essensreste k\u00f6nnen zu schmackhaften…<\/p>\n","protected":false},"author":6065,"featured_media":18367,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[49,10],"tags":[],"class_list":["post-18365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktuelles","category-interviews"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6065"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18365"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18365\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18378,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18365\/revisions\/18378"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}