{"id":16419,"date":"2018-12-19T00:01:27","date_gmt":"2018-12-18T23:01:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=16419"},"modified":"2021-02-19T14:38:53","modified_gmt":"2021-02-19T13:38:53","slug":"3d-gedrucktes-steak-191220181","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/3d-gedrucktes-steak-191220181\/","title":{"rendered":"Das 3D-gedruckte Steak; eine neue Art, Fleisch zu essen?"},"content":{"rendered":"

Was w\u00e4re, wenn du alternativ ein 3D gedrucktes Steak essen k\u00f6nntest? Das scheint ungew\u00f6hnlich, ist aber genau das, was der italienische Forscher Giuseppe Scionti von der Polytechnischen Universit\u00e4t Kataloniens in Barcelona vorgeschlagen hat. Er modifizierte einen FDM-Drucker um verschiedene pflanzliche Fleischsteaks herzustellen. Ziel ist es, das Aussehen und die Textur von einem echten Steak oder H\u00fchnerfleisch nachzuahmen, um die Ausbeutung von Tieren zu beenden. Ein Fleischersatz in dieser Art erscheint f\u00fcr die meisten zun\u00e4chst unappetitlich. Es bietet jedoch eine interessante Alternative in einer Zeit, in der Vegetarismus an Dynamik gewinnt.<\/p>\n

Angefangen mit dem 3D-Druck von Zucker und anderen S\u00fc\u00dfspeisen hat der 3D-Lebensmitteldruck mittlerweile deutlich mehr Anwendungen<\/a>. Bereits einige Hersteller pr\u00e4sentieren au\u00dfergew\u00f6hnliche Pralinen mithilfe des 3D-Drucks und es gibt bereits Restaurants<\/a>, die den 3D-Druck mit auf ihre Speisekarte nehmen. Nun geht der Forscher einen Schritt weiter und arbeitet an 3D-gedrucktem, vegetarischen Fleisch.<\/p>\n

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Giuseppe Scionti mit seinem modifizierten 3D-Drucker<\/p><\/div>\n

Das 3D gedruckte Steak von Giuseppe Scionti besteht aus Reis, Erbsen und Seetang. Aus diesen Zutaten gelang es dem Forscher, eine r\u00f6tliche Paste herzustellen, deren Textur der von rotem Fleisch \u00e4hneln soll. Obwohl die \u00c4sthetik des Endprodukts noch verbesserungsw\u00fcrdig ist, das Endziel ist klar: Der Ausbeutung von Tieren ein Ende zu setzen.<\/p>

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\u201eDer Geschmack der ersten Prototypen ist gut, aber er imitiert noch nicht den Geschmack von Tierfleisch,“ Sciontie erkl\u00e4rte in einem Interview f\u00fcr die Daily Mail.\u00a0\u201eDas beunruhigt mich jedoch nicht, denn die Technologie zur Nachahmung des Geschmacks von Tierfleisch wurde bereits in den letzten Jahren entwickelt, w\u00e4hrend die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung f\u00fcr mich darin bestand, die fleisch\u00e4hnliche Konsistenz und Textur zu erhalten, welche noch nicht erfunden worden war.“<\/p>\n

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Der Prozess der Erstellung f\u00fcr ein 3D-gedrucktes Steak<\/h3>\n

Die Proteine und Algen, die f\u00fcr das Design dieses pflanzlichen Fleisches verwendet wurden sind weltweit zugelassen. Der italienische Forscher erkl\u00e4rt, dass er einen 3D-Drucker modifiziert hat, indem er eine Spritze hinzuf\u00fcgte, um die Paste zu extrudieren. Die Mischung aus Reis, Erbsen und Seetang dient als Filament und bildet Schicht f\u00fcr Schicht das St\u00fcck Fleisch. Das Geheimnis der endg\u00fcltigen, angestrebten Textur liegt eher im Rezept der Paste, als an dem Druck an sich. Aber es ist zweifellos diese Herstellungsmethode, die ihr den gew\u00fcnschten Aspekt verleihen kann.<\/p>\n

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Scionti ist derzeit in der Lage 110 Gramm des rohen vegetarischen Steaks in 30 bis 50 Minuten zu produzieren. Eine Zeitdauer die er verk\u00fcrzen m\u00f6chte, um eine schnellere Fertigungsmethode als die bestehende anzubieten. Letztendlich m\u00f6chte er von Anfang bis Ende lediglich zehn Minuten brauchen. Auch die Produktionskosten sind interessant. Der Italiener sagt, dass er eine bestimmt Grenze keinesfalls \u00fcberschreiten wird. Eine gute Nachricht f\u00fcr alle Vegetarier, deren Anzahl sich t\u00e4glich erh\u00f6ht. Schlie\u00dflich erkl\u00e4rt Scionti, dass er mit seiner Idee bereits einige K\u00f6che angesprochen hat. Einige waren sehr empf\u00e4nglich f\u00fcr die Idee, ein solche au\u00dfergew\u00f6hnliches vegetarisches Gericht zu servieren.<\/p>\n

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Was halten Sie von einem 3D-gedruckten Steak als vegetarische Alternative? Teilen Sie uns Ihre Meinung mit und hinterlassen Sie uns ein Kommentar unten oder auf\u00a0Facebook<\/span><\/a>,\u00a0Twitter<\/span><\/a>\u00a0oder\u00a0Google+<\/span><\/a>. Und denken Sie daran sich f\u00fcr unseren\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter<\/span><\/a>\u00a0kostenlos anzumelden, um keine Neuigkeiten im 3D-Druck mehr zu verpassen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was w\u00e4re, wenn du alternativ ein 3D gedrucktes Steak essen k\u00f6nntest? Das scheint ungew\u00f6hnlich, ist aber genau das, was der italienische Forscher Giuseppe Scionti von der Polytechnischen Universit\u00e4t Kataloniens in Barcelona vorgeschlagen hat. Er modifizierte einen FDM-Drucker um verschiedene pflanzliche…<\/p>\n","protected":false},"author":6061,"featured_media":16426,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[49,32],"tags":[],"class_list":["post-16419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktuelles","category-gesundheit"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6061"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16419"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16419\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27103,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16419\/revisions\/27103"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16426"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}