Steakholder Foods erhält Förderung zur Entwicklung von kultiviertem Fisch

Die Beliebtheit von Fleischprodukten ging in den letzten Jahren deutlich zurück. Grund dafür sind unter anderem Tierleid und negative Auswirkungen auf unsere Umwelt durch z. B. hohe Treibhausgase. Um die genannten Folgen zu minimieren, kann man auf eine vegetarische oder vegane Ernährung umstellen. Eine andere Möglichkeit wäre, dank des 3D-Drucks, auf kultiviertes Fleisch zu setzen. Laut einem Marktforschungsbericht von Meticulous Research aus dem vergangenen Jahr benötigt im Labor gezüchtetes Fleisch im Vergleich zu konventionellen Fleischprodukten 78-96% weniger Treibhausgasemissionen, 82-96% weniger Wasser und 99% weniger Land. Zudem würde der Markt hierfür 1,99 Milliarden US-Dollar bis 2035 erreichen.

In der Vergangenheit hatten wir Ihnen bereits das Unternehmen Steakeholder Foods vorgestellt. Das Lebensmittelunternehmen wurde in 2019 gegründet und macht es sich zur Aufgabe, echtes Fleisch mit 3D-Bioprinting-Technologie nachhaltiger zu erzeugen. Es ist eines der Marktführer im Bereich der Zucht von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch. Ein großer Meilenstein des Start-ups waren 3D-gedruckte Rindfleischstücke namens Omakese Beef Morsels, die im September 2022 vorgestellt wurden.

Steakholder Foods entwickelt dank 3D-Druck kultivierten Aal (Bild: Fish&Fish)

Partnerschaft mit Umami Meats

Steakholder Foods hatte schon seit Längerem eine Expansion in den asiatischen Markt angestrebt. Zur Erreichung dieses Ziels erweitern sie ihre Produktpalette um Fisch und Meeresfrüchte. Nun wurde eine Partnerschaft mit dem singapurischen Unternehmen Umami Meats angekündigt. Gemeinsam werden sie an der Erzeugung von Aal und Zackenbarsch arbeiten, wobei ein Prototyp bis Ende des ersten Quartals 2023 vorliegen soll. Im Rahmen des verwendeten einzigartigen Deep-Tech-Verfahrens zur Herstellung eines hybriden Zackenbarschprodukts wird Steakholder Foods zunächst von Umami Meats die optimalen Zellen auswählen, um eine Biotinte zu entwickeln. Letzteres soll eine schuppenartige Textur erzeugen, die an gekochten Fisch erinnern soll. Der 3D-Drucker erzeugt schließlich das detaillierte Design.

Singapore Israel Industrial R&D Foundation (SIIRD), eine Kooperation zwischen Enterprise Singapore (ESG) und der Israel Innovation Authority (IIA), fördert das Projekt mit einer Millionen Dollar. Diese Zusammenarbeit ist von besonderer Signifikanz, da Singapur bisher das einzige Land ist, welches den Verkauf von gezüchteten Fleischprodukten zugelassen hat. Neben der Ausweitung der Geschäftstätigkeiten in einem Land, welches sich aktiv für alternative Fleischprodukte einsetzt, ist dieser Schritt besonders attraktiv, da der Markt für Meeresfrüchte und Fisch einen geschätzten Wert von 110 Milliarden US-Dollar in den nächsten zehn Jahren erreichen wird.

Kultiviertes Fleisch ist eine ausgezeichnete Alternative gegenüber konventionell erzeugten Tierprodukten. Es kann davon ausgegangen werden, dass sich Steakholder Foods auf eine großartige Zukunft vorbereiten kann, denn es ist zu erwarten, dass die Zuchtfleischindustrie bis 2030 Milliarden Pfund des weltweiten Fleischangebots produzieren wird – und das Start-up steht an der Spitze der Branche. Mehr Informationen zu der Partnerschaft zwischen Steakholder Foods und Umami Meats erhalten Sie HIER.

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*Titelbildnachweis: Honululu Catch