Lebensmittel

Unsere westlichen Ernährungsgewohnheiten mit regelmäßig Fleisch und Fisch auf den Tellern haben weitreichende ökologische Konsequenzen. Monokulturen, Überfischung und Massentierhaltung sind nur einige davon. Um dem entgegenzuwirken, konnten wir im letzten Jahrzehnt einige innovative Ansätze beobachten, zum Beispiel kultiviertes Fleisch, immer…

Lachs gehört zu jenen Lebensmitteln, die entweder in die Kategorie schwarz oder weiß fallen und kaum Grauzonen dazwischen zulassen. Einerseits gilt Lachs aufgrund seiner wertvollen Fettsäuren als äußerst gesund und als wichtige Proteinquelle, andererseits sind die Lachszucht und Überfischung als…

Der Verzehr von Fisch, sei es aus der Fischerei oder aus Aquakulturen, ist mit ökologischen Nachteilen verbunden. Es sieht jedoch nicht so aus, als würde Fisch in absehbarer Zeit von unserem Speiseplan verschwinden. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der…

Wir haben das Konzept des 3D-gedruckten Fleisches bereits anhand verschiedener Pionierunternehmen der Branche, wie Redefine Meat oder Steakholder Foods, erläutert. Heute beschäftigen wir uns mit dem Startup Forma Foods, das den 3D-Druck nutzt, um pflanzliche Alternativen zu Fleisch herzustellen. Ziel…

Der 3D-Druck von Lebensmitteln ist eine neue Technologie, bei der 3D-Drucker eingesetzt werden, um maßgeschneiderte, nahrhafte und kreative Lebensmittel herzustellen. Sie bietet Vorteile wie weniger Lebensmittelabfälle, Nachhaltigkeit und die Möglichkeit, Lebensmittel für spezielle Ernährungsbedürfnisse herzustellen. Allerdings gibt es auch Hindernisse…

64,2 kg Fleisch aß der europäische Durchschnittsbürger im Jahr 2023. Der Fleischkonsum des Otto-Normalverbrauchers geht laut Agrarmarkt Informations-Gesellschaft zwar seit fünf Jahren beständig zurück, ist aber angesichts der ökologischen Herausforderungen immer noch zu hoch. Die Fleischproduktion – insbesondere die Rindfleischzucht…

Es scheint, dass die Fastfood-Kette McDonald’s sich dem 3D-Druck zugewandt hat! Zwar druckt McDonald’s damit (noch) keine Hamburger, sondern setzt die additive Fertigung für die Gestaltung der Beleuchtung in Restaurants auf der ganzen Welt ein. Hierfür wandte sich der multinationale…

Essen muss satt machen war einmal, heute sind an Lebensmittel mehr Anforderungen gestellt, denn sie müssen sowohl ethischen als auch gesundheitlichen Werten gerecht werden. Lebensmittel sollen regional sein, gesund und lecker, gleichzeitig die Umwelt nicht belasten, erschwinglich sein, unseren Nährstoffbereich…

In den letzten Jahren hat der 3D-Druck die Lebensmittelindustrie im Sturm erobert. Von der Veröffentlichung des mit Spannung erwarteten 3D-Schokoladendruckers von Cocoa Press bis hin zur fortschreitenden Industrialisierung des 3D-Drucks von Lebensmitteln durch Unternehmen wie Revo Foods und Steakholder Foods…

In den letzten Jahren hat das Interesse an der additiven Fertigung in der Lebensmittelindustrie bedeutend zugenommen. Die Entwicklung des 3D-Drucks hat zu einem radikalen Wandel der Lebensmittelproduktionsmethoden geführt und bietet den zusätzlichen Vorteil, dass die Produkte an die spezifischen Bedürfnisse…

Love is in the air und kommt nun auch auf den Teller! Die Barilla-Marke BluRhapsody bringt pünktlich zum Valentinstag zwei neue Pasta-Formate auf den Markt. CUPID und 3D LOVE ME TENDER sind dafür gedacht, die individuellen Liebesgeschichten mit romantischen Pasta-Formen…

Sushi, Fischgerichte und Meeresfrüchte erfreuen sich auf unseren Tellern anhaltender Beliebtheit – auch in Gegenden, die keinen unmittelbaren Zugang zum Meer haben und diese Waren importieren. Die regional unabhängige Nachfrage hat in unseren Ozeanen bedeutende Spuren hinterlassen. Rund 90 %…