Lebensmittel

Stellen Sie sich vor, Sie sitzen vor einem Dreigängemenü, bei dem jedes Gericht von der Vorspeise bis zum Dessert vollständig in 3D gedruckt und mit einem Laser gegart wurde. Genau das ist einem Team der Columbia University gelungen. Dort haben…

Die Weltbevölkerung altert rapide. In Deutschland machten Menschen über 65 Jahre im Jahr 2022 bereits 22 % der Bevölkerung aus. Dieser Prozentsatz wird in den kommenden Jahren weiter steigen und ist auch in anderen Ländern der Welt zu beobachten. Mit…

Forscher der Abteilung für Landwirtschaft der University of Arkansas haben ein innovatives 3D-gedrucktes Gel aus Sorghumhirse entwickelt. Assistenzprofessor Ali Ubeyitogullari und Postdoktorandin Sorour Barekat konnten dieses dürreresistente Getreide nutzen, um eine stabile Biotinte herzustellen. Im vergangenen Jahr gab es viele…

Bel Paese, so wird Italien bereits seit den Zeiten von Dante und Petrarca genannt. Dank des milden Klimas, der schönen Landschaften und des historischen und kulturellen Erbes zog das Land schon damals Gelehrte und Adelige aus ganz Europa an, erster…

Es ist bekannt, dass Kaffee viel mehr als nur ein Getränk ist: Er ist ein Ritual, eine Frage der Identität, fast religiös. Einer der häufigsten Streitpunkte, mit denen viele Menschen, vor allem Italiener, im Alltag konfrontiert werden können, ist die…

Durch 3D-Druck können einige der wesentlichen Herausforderungen der Lebensmittelindustrie bewältigt werden. Beispielsweise kann durch spezifische Formen, Aromen und Konsistenzen eine Spezialnahrung für Kinder oder Menschen mit Schluckproblemen geschaffen werden, oder ein individueller Nährstoffgehalt erreicht werden. Immer häufiger sehen wir auch…

Unsere westlichen Ernährungsgewohnheiten mit regelmäßig Fleisch und Fisch auf den Tellern haben weitreichende ökologische Konsequenzen. Monokulturen, Überfischung und Massentierhaltung sind nur einige davon. Um dem entgegenzuwirken, konnten wir im letzten Jahrzehnt einige innovative Ansätze beobachten, zum Beispiel kultiviertes Fleisch, immer…

Lachs gehört zu jenen Lebensmitteln, die entweder in die Kategorie schwarz oder weiß fallen und kaum Grauzonen dazwischen zulassen. Einerseits gilt Lachs aufgrund seiner wertvollen Fettsäuren als äußerst gesund und als wichtige Proteinquelle, andererseits sind die Lachszucht und Überfischung als…

Der Verzehr von Fisch, sei es aus der Fischerei oder aus Aquakulturen, ist mit ökologischen Nachteilen verbunden. Es sieht jedoch nicht so aus, als würde Fisch in absehbarer Zeit von unserem Speiseplan verschwinden. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der…

Wir haben das Konzept des 3D-gedruckten Fleisches bereits anhand verschiedener Pionierunternehmen der Branche, wie Redefine Meat oder Steakholder Foods, erläutert. Heute beschäftigen wir uns mit dem Startup Forma Foods, das den 3D-Druck nutzt, um pflanzliche Alternativen zu Fleisch herzustellen. Ziel…

Der 3D-Druck von Lebensmitteln ist eine neue Technologie, bei der 3D-Drucker eingesetzt werden, um maßgeschneiderte, nahrhafte und kreative Lebensmittel herzustellen. Sie bietet Vorteile wie weniger Lebensmittelabfälle, Nachhaltigkeit und die Möglichkeit, Lebensmittel für spezielle Ernährungsbedürfnisse herzustellen. Allerdings gibt es auch Hindernisse…

64,2 kg Fleisch aß der europäische Durchschnittsbürger im Jahr 2023. Der Fleischkonsum des Otto-Normalverbrauchers geht laut Agrarmarkt Informations-Gesellschaft zwar seit fünf Jahren beständig zurück, ist aber angesichts der ökologischen Herausforderungen immer noch zu hoch. Die Fleischproduktion – insbesondere die Rindfleischzucht…