Alimentation

Biru Cao et Yiqing Wang, deux diplômés du MIT, ont récemment mis au point une nouvelle imprimante 3D de bureau appelée FOODres.AI. Ce système combine l’intelligence artificielle, la reconnaissance d’objets et la fabrication additive pour convertir les déchets alimentaires ménagers…

La population mondiale vieillit rapidement. En France, les personnes de plus de 65 ans représentaient déjà 20 % de la population en 2020 et devraient atteindre 30 % d’ici 2050, un phénomène également observé au Japon. Avec l’âge, des gestes…

Ces dernières années, nous avons vu un certain nombre d’applications de l’impression 3D dans les domaines de l’alimentation et de l’espace. Aujourd’hui, les deux sont progressivement en train de se mélanger. Des ingénieurs d’IHI Aerospace et de l’université de Yamagata,…

Peut-on réellement se fier à nos cinq sens pour évaluer la fraîcheur des fruits et légumes ? Dans des conditions normales, observer, sentir ou toucher un aliment suffit généralement à déterminer s’il est propre à la consommation, avec peu de…

Cette semaine, notre 3DExpress pourrait bien vous donner l’eau à la bouche ! On vous fait en effet découvrir le premier macaron imprimé en 3D par la startup française La Pâtisserie Numérique : grâce à son imprimante 3D, elle peut…

L’impression 3D est souvent associée aux plastiques et aux métaux, mais aujourd’hui, nous nous intéressons à un domaine bien différent : la nourriture. Certaines imprimantes 3D permettent désormais de créer des sucreries, des pâtisseries, des chocolats et même des plats.…

Nous avons déjà évoqué le concept de la viande imprimée en 3D à travers différentes entreprises pionnières du secteur, comme Redefine Meat ou encore Steakholder Foods. Aujourd’hui, nous nous intéressons à la start-up Forma Foods, qui utilise l’impression 3D pour…

L’agriculture est en constante évolution. Tout au long de l’histoire, ce secteur a été stimulé par des avancées technologiques qui ont principalement permis d’accroître la productivité et d’améliorer la qualité des aliments. Cependant, l’agriculture est confrontée à de nouveaux défis…

D’après les statistiques, en 2023, un européen moyen consomme environ 64,2 kg de viande. Malgré une baisse observée sur les cinq dernières années, la consommation de viande demeure élevée. Cette situation soulève des préoccupations environnementales, car l’élevage bovin contribue au…

Dans le secteur de la pâtisserie, et plus spécifiquement de la chocolaterie, la fabrication additive commence à se faire une place, séduisante grâce aux avantages qu’elle offre en termes de créativité et de rapidité d’exécution. Dans le sud de la…

Ces dernières années, l’impression 3D a pris d’assaut l’industrie alimentaire. Du lancement très attendu de l’imprimante 3D chocolat par Cocoa Press jusqu’à l’industrialisation continue de l’impression 3D alimentaire avec des entreprises comme Revo Foods et Steakholder Foods, la création de…

La récente commercialisation d’un bacon imprimé en 3D à base de plantes marque un tournant inattendu dans le domaine de l’impression 3D alimentaire. Cette technologie, autrefois considérée comme peu fiable pour une utilisation grand public, entre désormais dans une phase…