Transformative Appetite, pasta impresa en 3D que cambia de forma
Investigadores del MIT pertenecientes al Tangible Media Group crearon un método para imprimir alimentos en 3D que ellos denominan, Transformative Appetite, el cual les cambia la forma antes de comerlos. Ya no habrá excusa para no comer algo, menos si se trata de comida en movimiento e interactiva, así, por fin podrás jugar con tu comida!
La original idea de este grupo de investigadores utiliza hojas planas de gelatina y almidón que se convierten en estructuras 3D cuando se exponen al agua. Han desarrollado desde las pastas más básicas como macarrones hasta formas originales.
En la presentación del documento que detalla Transformative Appetite, los investigadores del MIT mencionan que tales platos son no sólo entretenidos, pero también son muy convenientes para el almacenamiento y el envío de los alimentos, reduciendo potencialmente el coste del transporte por un margen significativo.
«Hicimos algunos cálculos sencillos, para las pastas como macarrones, e incluso si lo embalamos a la perfección, todavía terminará con el 67 % del volumen con aire», dijo Wen Wang, co-autor en el papel y ex-graduado Estudiante en el Media Lab del MIT. «Pensamos que tal vez en el futuro nuestra forma de alimentos podría cambiar embalajes y ahorrar espacio”.
El proyecto Transformative Appetite llegó casi por casualidad, Wang y el principal autor Lining Yao llevaban un tiempo trabajando en como varios materiales responden a la humedad, una parte importante trabajaba en el desarrollo de las bacterias que pueden transformar su forma, un poco parecido al equipo de investigadores que trabaja en el desarrollo de grafeno con bacterias.
Una de las creaciones con las pastas que se transforman
Así, los investigadores crearon una película plana de dos capas hecha de gelatina con dos densidades diferentes ( la densidad afecta cuánto la sustancia se expande cuando se expone al agua). Encontraron que, al dar a una capa una mayor potencia absorbente, toda la estructura se «enrollaría» sobre la capa con menos densidad, abriendo así un mundo de oportunidades para crear alimentos.
Para poder controlar sus nuevas formas de gelatina, imprimieron tiras de celulosa comestible sobre la capa superior de gelatina. Estas tiras de celulosa absorben muy poca agua, actúan como una «barrera», controlando exactamente cuánta agua está expuesta la capa de gelatina y dónde. Al imprimir en 3D estas tiras de celulosa en patrones intrincados, los investigadores descubrieron que podían hacer que sus creaciones se convirtieran en una gama de formas diferentes.
Evolución de la transformación de la pasta
Los científicos del MIT utilizaron un chasis de impresora 3Drag 3D con un tablero de control Velleman 8400 utilizando el firmware Marlin, añadiendo extrusores de la Choco de Futura Group para permitir que la impresora 3D imprima productos alimenticios. En términos de software, los investigadores utilizaron RepetierHost y Slic3r de Hot-World.
Los investigadores crearon una serie de formas utilizando la técnica de impresión 3D, incluyendo formas de pasta tradicionales y formas más originales como flores y monturas de caballos. Incluso mostraron sus creaciones con el Chef de un restaurante de alta gama en Boston.
En el siguiente vídeo presentan su colaboración con el chef estadounidense:
Para más información visita la web oficial del Tangible Media Group.
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